旅ガイド　日本アルプス観光連盟

とうじそばとは標高1,200ｍの高地に位置する松本奈川地区に伝わる伝統の味で、「とうじ」とは浸し、温めるという意味で、小盛りしたそばをとうじかごに入れ、季節の野菜やきのこたっぷりのつゆに浸し、さっと湯がいていただきます。