豊かな風味と辛み、そして甘みが安曇野のわさびの特徴です。 刻んだ「芋」と酒粕を混ぜた「わさび漬け」のほか、芋をすりおろしたものはお刺身はもちろん、ステーキや焼き魚の薬味として。また、マヨネーズと混ぜたり、焼酎に入れたりと、使い方は様々です。
